Однак автор нової книжки каже, що такий підхід насправді може позбавити нас багатьох необхідних бактерій. Кишкові бактерії мають вирішальний вплив на те, як наші тіла перетравлюють їжу, всмоктують і виробляють важливі ензими й вітаміни, а також на підтримання імунної системи в здоровому стані. Вони також відіграють ключову роль у контролі над споживанням калорій. Професор генетичної епідеміології Тім Спектор з Королівського коледжу в Лондоні написав книжку "Міф про дієти: науковий підхід до харчування" (The Diet Myth: The Real Science Behind What We Eat). Він каже, що чим різноманітніша їжа, тим краще. Харчуйтеся природно, споживайте справжню їжу, але, передусім, їжте різноманітні продукти, щоб там було так багато складників, як тільки можна. У цьому весь секрет. Припиніть цю моду виключати з раціону певні продукти професор Тім Спектор “Харчуйтеся природно, споживайте справжню їжу, але, передусім, їжте різноманітні продукти, щоб там було так багато складників, як тільки можна. У цьому весь секрет. Припиніть цю моду виключати з раціону певні продукти", - сказав професор Спектор в інтерв’ю програмі ВВС Today. Кожна людина носить у собі близько 100 трильйонів мікробів, але їхній набір у кожного унікальний, каже професор Спектор. Саме тому кожна людина по-своєму реагує на різну їжу. “Популяція мікробів у тілі людини – це наче відбиток пальця. Ми всі дуже різні, навіть однояйцеві близнюки насправді не такі вже й схожі", - сказав учений. Оброблена їжа забезпечує лише обмежену кількість поживних елементів для цієї популяції, через що бактерії, які могли би перетворити їх на вітаміни, хімічні речовини чи складники для крові, вимирають з голоду. Порушений баланс у популяції бактерій в наших кишечниках може призвести до надмірної ваги або навіть діабету. Автор дослідження стверджує, що систематичне споживання нездорової їжі дуже швидко може відобразитися на наших організмах. “Нездорова їжа погана тим, що позбавляє бактерії в нижній частині кишечника необхідних їм поживних речовин", - сказав учений. Коли ці мікроби вимирають, то зростає популяція інших бактерій, пов’язаних з розвитком запалень, що, зрештою, може зашкодити імунній системі і навіть спричинити серцеву хворобу. Професор Спектор також з'ясував, що дієти, які обмежують кількість спожитих калорій, є не лише нездоровими, а й даремними. У своєму дослідженні він, приміром, вказує, що кубинці набагато здоровіші за американців, хоча й споживають у середньому вдвічі більше цукру. Обмеження цукру в своєму раціоні може бути навіть небезпечним, оскільки підсолоджувачі, що їх додають до "дієтичних" напоїв, негативно впливають на обмін речовин і навіть можуть призвести до зайвих кілограмів. Джерело: ВВС Україна
